- 山口県
- 6112km²の面積に730億円の農業産出額。れんこん、ふぐが有名です。あまだいや、はもをはじめ、水揚量5位以上はなんと12魚種。あんこうの水揚げNo.1も実は下関漁港です。水揚げ量が多いという土地の利を活かして、かまぼこなどの水産加工品にも力を入れています。
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- 長州黒かしわ
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天然記念物である「黒柏鶏」への掛け合わせでできた地鶏。適度な歯ごたえがありながらも柔らかいのが特徴。
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- 萩のあまだいと金太郎
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あまだい：延縄により釣り上げら、高級魚として扱われる。金太郎：萩地方で昔から親しまれているヒジメ。都市部への流通は殆どない。
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- 川上ゆず
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川上地域内にある天然記念物の、自生柚子の挿し木で量産に至った柚子。有機肥料にこだわり、生果出荷を中心としている。
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- 天然種山芋「自然生（じねんじょう）」
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漢方では「山薬」とも呼ばれ、栄養豊富と言われている。日本原産の品種であり、強い粘りと深いコクが特徴。
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- 周南畑わさびと葉わさびしょうゆ漬け
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沢ではなく、畑で育つわさび。わさびの葉は、独自の加工方法で、辛さを活かしたしょうゆ漬けなどにも加工されている。
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- 益田農園の岩国れんこん
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独特の粘りとシャキシャキ感が特徴。穴の数は９つ。益田農園では科学農薬や除草剤を使わず、有機堆肥で栽培している。
