- 福井県
- 4189km²の面積に、513億円の農業産出額。越前がに、若狭牛が有名。杉を中心とする木材の生産件で美しい木目などに高い評価があります。まためがねフレームは国内生産額の9割以上を占め、その品質は世界でもトップクラスです。家具・建具は伝統的技術を用いながらも現代的な品質のものが多いのが特徴的です。
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- カメハメハ大農場の日本ホウレンソウ
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日本在来種のホウレンソウ。米ぬか、おから、魚粕、もみがらくん炭を加えて発酵させたぼかしを使って栽培している。
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- 山下農園の黒キャベツ
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農作物の残渣、米ぬかや堆肥等、有機を主体にした肥料を使い、ミミズなどの小動物、カビなどの微生物を利用して栽培している。
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- 勝木農園のピーチカブ
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パープルスティックや紫辛味大根など、こだわり野菜で有名な勝木農園のピーチカブ。一般のカブより柔らかく、甘いのが特徴。
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- 河内赤かぶら
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傾斜３０度の崖で栽培されている、伝統やさい赤かぶら。硬い、赤い、辛いのが大きな特徴で、毎年山を焼く、焼畑農業で栽培されている。
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- 大野の里芋
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日本百名水、日本百名山のある大野市の富田地区で栽培されている、無農薬、無化学肥料の里芋。きれいな水と寒暖の差が、甘くねっとりした里芋を育てている。
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- 国見の山猪
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国見の山奥、ブナなどの木の実が豊富な山で育った猪。プロの肉屋でもある谷川さんが、自らハンターとして狩猟をしているので、最高の状態で味わう事ができる。
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- ささえたまご農園の自然卵
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親鶏はボリスブラウン。配合飼料を一切使わず、自家製発酵飼料で育てている。放し飼いをする事で、健康な親鶏となっている。その鶏からうまれる卵は、自然な色合いと、滑らかさが特徴。
