東京ローカルレストラン｜　日本全国美味しい地図

新潟県: 12583km²の面積に3044億円の農業産出額。魚沼産コシヒカリを中心にお米の産地です。生産量も65万1000tの生産量で全国トップを誇ります。またチューリップの出荷量も全国の三分の一を占めます。えだまめ、しいたけ、なめこ、えのきだけ、きのこ類の生産量も全国トップクラスです。大根も多く生産されています。

渡辺果樹園のル・レクチェ

繊細なフルーツなので、ル・レクチェが自分の力で健康に育つように丁寧に管理、栽培している。モーツアルトを聞かせる事により、熟成時期を調整している。
竹内農園の体菜

冬場に「煮菜」として食べるのが一般的。肉厚で柔らかく、葉物としては水分含有量が高い。
農園ビギンのさつまいも

エコファーマー認定を受け、ベニキララ、パープルスイートロード、ベニアズマなど６種のさつまいもを作っている。加工品のさつまいもプリンも人気。
新潟港の一番ブリと日本海の海の幸

日本海を流れる暖流と寒流の合流地帯でもあることから、プランクトンが豊富で冬場でも活性の高い魚が群れをなす。冬場に日本海で一番最初に水揚げされたブリは、一番ブリと呼ばれている。
オークリッチファームの素王卵

山野草、ビール酵母、乳酸菌を餌に活用し、放し飼いにより健康な鶏を育てている。「素王卵」のほか、「野芳卵」「黄斑卵」がある。
三面川の鮭

平安時代から鮭の街として知られている村上市では、三面川（みおもてがわ）に晩秋の頃から遡上してくる鮭を「ウライ」と呼ばれる柵で昔ながらの漁法で捕獲している。