- きのこ
- 国内に4千～5千種ほどあるきのこの中で、約100種類ほどが食用にされているとも言われている。国内の自給率は、昭和40年には115％、平成18年には81％。
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- みほのマッシュルーム
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美浦村の「根づきマッシュルーム」は根がついたまま、いっさい手を加えないで出荷される高品質の自然食品。
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- 三重のはたけしめじ
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地元の森林資源を菌床として活用し、栽培されているしめじ。シャキシャキした歯ごたえと濃い味が特徴。健康食品としても注目されている。
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- 媛王
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愛媛県の「愛」あるブランド産品として認定された、肉厚で大型のしいたけ。傘はしっかり、足は柔らかい食感。
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- 舟形マッシュルーム
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メインの料理の食材としても使えそうな大きなマッシュルーム。生では歯ごたえを、火を通すとジューシーな味わいを堪能できます。
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- 貫井園の原木しいたけ
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原木を使って１～２年かけてじっくり育てられる。木の養分だけを吸って育つので、本来の育ち方に近いしいたけである。
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- 大森農園の原木しいたけ
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那須御用邸にも献上されていた原木しいたけ。肉厚で歯ごたえの強いしいたけは、那須の高級レストランなどでも使用されている。
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- 八幡平の原木しいたけ
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より肉厚になる湿度、温度で栽培されている、原木しいたけ。菌床のしいたけより、味、香り共に強いしいたけになっている。
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- 齋藤さんの原木しいたけ
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ほだ木と呼ばれる楢の木の原木に、椎茸菌を繁殖させて作る。かさの厚さが大きいものは５センチにもなり、まるでアワビのような歯ごたえが楽しめる。
- 北海道地方：北海道
- 東北地方：青森県 – 岩手県 – 宮城県 – 秋田県 – 山形県 – 福島県
- 関東地方：茨城県 – 栃木県 – 群馬県 – 埼玉県 – 千葉県 – 神奈川県
- 中部地方：新潟県 – 富山県 – 石川県 – 福井県 – 山梨県 – 長野県 – 岐阜県 – 静岡県 – 愛知県
- 近畿地方：三重県 – 滋賀県 – 京都府 – 大阪府 – 兵庫県 – 奈良県 – 和歌山県
- 中国地方：鳥取県 – 島根県 – 岡山県 – 広島県 – 山口県
- 四国地方：徳島県 – 香川県 – 愛媛県 – 高知県
- 九州地方：福岡県 – 佐賀県 – 長崎県 – 熊本県 – 大分県 – 宮崎県 – 鹿児島県
- 沖縄地方：沖縄県
