- 甲殻類
- 日本近海で採れる蟹の中で、商業捕獲される種類は数十種といわれている。国内の自給率（魚介類・食用）は、昭和４０年には１１０％、平成１８年には５９％。
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- 和具伊勢えび
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三重を代表する食材として「三重ブランド」に認定されている。洗練された上品な甘さと、プリッとした歯ごたえが特徴。
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- 香箱ガニ
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加能（ずわい）ガニのメスで、腹に抱えた外子（卵）と開いた中に内子（未成熟卵）があるのが特徴。地元ではオスより愛されている。
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- 四万十川天然川エビ
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四万十川の中流域で獲れる天然の川エビ。殻も柔らかく、地元では素揚げなどで食べられる。
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- 宜野座養殖場産車えび
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長年の経験と毎日の潜水観察による最適な環境で、抗生物質などは一切与えず、こだわりの良質な餌を与えて育てられている。
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- 有明海の渡り蟹・車エビ
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世界最大の干満の差を誇る有明海。夏に向けてガネと呼ばれるワタリガニをはじめとした甲殻類が美味しくなる。養殖ではなく天然の車エビは、東京や大阪の市場でも高値をつける高級品。
- 北海道地方：北海道
- 東北地方：青森県 – 岩手県 – 宮城県 – 秋田県 – 山形県 – 福島県
- 関東地方：茨城県 – 栃木県 – 群馬県 – 埼玉県 – 千葉県 – 神奈川県
- 中部地方：新潟県 – 富山県 – 石川県 – 福井県 – 山梨県 – 長野県 – 岐阜県 – 静岡県 – 愛知県
- 近畿地方：三重県 – 滋賀県 – 京都府 – 大阪府 – 兵庫県 – 奈良県 – 和歌山県
- 中国地方：鳥取県 – 島根県 – 岡山県 – 広島県 – 山口県
- 四国地方：徳島県 – 香川県 – 愛媛県 – 高知県
- 九州地方：福岡県 – 佐賀県 – 長崎県 – 熊本県 – 大分県 – 宮崎県 – 鹿児島県
- 沖縄地方：沖縄県
