- 牛肉
- 小売店では、ネック・かた・かたロース・リブロース・サーロイン・ばら・もも・そともも・ランプ・ヒレ・スネ、ホルモン類などに分けられる。国内の自給率は、昭和40年には96％、平成18年には43％。
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- 甲州ワインビーフ
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地元で作られるワインの絞り粕を飼料にしている。徹底した安全、品質管理によりＪＡＳ認定を取得。サシが少ないのに甘くやわらかい。
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- 佐賀牛
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佐賀県内の農家で飼育された黒毛和種で、牛取引規格の最高の肉質である５等級および４等級のBMS「No.7」以上。最上級肉質の割合が非常に高いのが特徴。
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- 長島黒牛
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ビール酵母を含んだこだわり餌で育てられた黒牛。脂の融点が低く、脂の少ないモモの柔らかさが特徴。生産から販売まで一環して行われている。
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- さわやかビーフ
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国産穀類１００％の餌で飼育する事を目標にして、阿蘇の草で育てられている牛。サシは少なく、赤身の牛肉本来の味が特長。
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- 讃岐牛
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瀬戸内海の潮風を浴びながら育っている牛。おいしさに個体差がでないように、グループで管理されている。多くは近畿圏に出荷される。
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- 上州和牛
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群馬県を代表する黒毛和種のブランド牛。肉に甘みがあると言われている。アジア・北米の一部に輸出されており、高い評価を得ている。
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- 万葉牛
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母牛と父牛も飼い、血統にこだわった生産をしているため、出荷頭数は極めて少ない。質のいい脂と、きめ細かい肉質が特徴。３人の飼育者と、牛肉販売店「はなふさ」の４者が認めたものだけが、万葉牛となる。
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- かづの牛
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白神山系に近い鹿角地方で放牧される貴重な短角種。草を食み鉄分を多く含んだ赤身肉は、ヘルシーながらも噛めば噛むほど肉の旨みが溢れてくる。
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- あだたら高原酵母牛
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パンや白米、乾麺類などの食糧残渣などを使い、独自の技術で醗酵飼料を作って与えている。赤身タイプの牛。
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- 糸島牛
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松坂牛と佐賀牛の交配種。糸島生まれの糸島育ちで、その霜降り具合と、きめ細かく柔らかな肉質が特徴。
- 北海道地方：北海道
- 東北地方：青森県 – 岩手県 – 宮城県 – 秋田県 – 山形県 – 福島県
- 関東地方：茨城県 – 栃木県 – 群馬県 – 埼玉県 – 千葉県 – 神奈川県
- 中部地方：新潟県 – 富山県 – 石川県 – 福井県 – 山梨県 – 長野県 – 岐阜県 – 静岡県 – 愛知県
- 近畿地方：三重県 – 滋賀県 – 京都府 – 大阪府 – 兵庫県 – 奈良県 – 和歌山県
- 中国地方：鳥取県 – 島根県 – 岡山県 – 広島県 – 山口県
- 四国地方：徳島県 – 香川県 – 愛媛県 – 高知県
- 九州地方：福岡県 – 佐賀県 – 長崎県 – 熊本県 – 大分県 – 宮崎県 – 鹿児島県
- 沖縄地方：沖縄県
