香箱ガニ　石川県輪島市

ぱかっとあけると、いい香り。外子と内子と、かにみそをブレンドすれば、とても複雑な味わいのある最高のソースになります。この香箱ガニは地元でもとても愛されていて、おやつ代わりに、お酒のおつまみに、一日何個も食べるそうです。なかなか出てこない蟹肉を無口で黙々と出す時間が、ワクワク感を引き立てるスパイスです！

収穫期になると地元では、ひとりで十杯以上も食べてしまうという、おいしい季節の味。味噌汁に入れたり、塩ゆでしたりして食べます。まず、おなかの部分にぎっしり詰まった外子はプチプチの食感。こうらを下にして、ぱかっと開ければぎっしり詰まったミソと内子があらわれます。鮮やかなオレンジ色の内子は、とても濃厚な味わい。ほんの少しの間地元でしか食べられない、貴重な味です。

産地である輪島市は、石川県の北部に位置し、能登の歴史を育んできた、海の幸も山の幸も豊かな人口約３万３千ほどのまちです。日本海に面する輪島漁港には年間約７２００トンの海産物があがります。その中でも特に地元で愛されているのが、加能ガニのメスである「香箱ガニ」です。１１月から１月１０日くらいまでと漁獲期間が短く、また外子、内子などの濃厚な味が楽しめるのも特徴です。