市川英久さん

皆さんがイメージするのは黒い板こんにゃくかもしれませんが、こんにゃく芋を粉末にして作ったこんにゃくは真っ白なんです。江戸後期に製粉技術が発達するまで、こんにゃくの中には芋の皮も入っていたので、黒いものでした。白いこんにゃくができるようになっても、多くの地域では当時の色に合わせる為にひじきなどを入れていました。でも新潟から北陸では白いこんにゃくのまま。面白いですよね。私の代で５代目。これからも地元の良質なこんにゃく芋を使って、ヘルシーで食物繊維が豊富なこんにゃくをたくさんの方に食べて頂きたいです。デザートに使ったり、飲み物いれたりできるように、粒状のこんにゃくを開発しました。これは野菜のペーストで色をつけています。おすすめです！「他と比べてぷりぷりして、歯ごたえがあっておいしいよ。」とお客様から言われるのが、一番うれしいですね。玉こんにゃくに関しては、丸二日かかる商品。駅弁のだるま弁当に使われるほどなのでそちらも是非食べてみてください。