葉っぱやのブーケレタス　千葉県市原市

まるで緑の草原のようなビニルハウスには、サニーレタスやサラダ菜、クレソン、ルッコラ、イタリアンパセリ、そしてブーケレタスなどが栽培されていました。これらはすべて水耕栽培。中でも、葉っぱやさんを代表するブーケレタスは、葉の形状が花嫁が結婚式で手にする「ブーケ」に似ていることからその名がつけられました。もともとはヨーロッパの一部の地域で栽培されていたレタスを品種改良したものだそうです。これらの野菜は熱を加えず生のままたべるのがほとんどですが、金物を嫌います。一口大にちぎる際は包丁ではなく手で優しく扱いましょう。また、冷水につけることでその歯ざわりは一段と良いものになります。ただし、長時間水にさらすと旨みが逃げ、かえって葉が萎れてくるので注意が必要です。冷蔵庫で保存するときは新聞紙でくるみ、ビニル袋に入れなるべく早く食べきりましょう。

ブーケレタスをステーキにしてみましょう！レタスのヘタを残したまま縦半分に裂き、少量の油で軽く焼きます。その上からお好きなドレッシングをかけて温サラダ風、レタスのステーキの完成！クセが無いから何個でも食べられそうな健康ステーキです。